Tarta de zapallitos

la receta de como hacer la masa la saque de un fotolog de comida vegana: http://www.fotolog.com/veganissima/14825560

salio riquisima =) miren la receta de la masa en el link, y vean las demas recetas, tiene unas cosas buenisimas!

el relleno son zapallitos redondos cortaditos y salteados con cebolla picada y un chorrito de aceite de oliva, condimentados con un poco de salsa de soja, aji molido y un poquito de sal.cuando los zapallitos esten cocinados se les agrega una mezcla de harina de garbanzos y un poco de agua (tiene que quedar una pasta cremosa). se mezcla todo, y se pone sobre la masa de tarta sin cocinar: ahi en la receta del link dice que la cocinen, pero en este caso no es conveniente, por que sino la pasta de garbanzos va a quedar cruda, y no va a coagular. entonces, metemos la tarta al horno, a fuego medio, y esperamos a que coagule el relleno, y a que la masa quede doradita.

Salsa pesto

se ponen en la procesadora bastantes hojas de albahaca, nueces, ajo (opcional), y aceite de oliva extra virgen (la cantidad necesaria para que quede una consistencia de salsa).otra opcion es que, las nueces en vez de procesarlas, las cortes en trozitos con un cuchillo, para darle una diferente textura a la salsa.

Sushi de pepino

Bueno, este fue un intento de sushi vegetal, pero como no tenia algas (ni plata para ir a comprarlas!) use, lo que habia en la heladera: pepino.

Se hace asi, el arroz hay que hervirlo y dejar que se pase un poco asi se pegotea. con el pelapapas cortar fetas de pepino a lo largo. Untar la mitad de cada una de las fetas con un poco de arroz, poner tiritas de verduras en el medio (yo en estos solo puse zanahoria, y pepino, pero tambien pueden usarse palta, ceolla de verdeo, zuccini, o lo que gusten)enrrollar, y servir. Se comen mojandolos en salsa de soja.

strowberries fields forever

hola a todos!! esta fue mi merienda.. galletitas integrales con frutillas y licuado de frutillas.

Para las galletas se hace una mezcla primero de los ingredientes secos: 3 tazas grandes de harina integral, una de azucar negra, un poco de canela y una cucharadita de polvo de hornear. Se le agrega 1/4 de taza de aceite, 1 taza de leche de soja o agua y trozitos de frutillas frescas. mezclar todo, formar bolitas, aplastarlas con la mano y colocarlas en el horno sobre una fuente enaceitada a fuego maximo unos 5 a 10 minutos. para que queden ricas, hay que sacarlas sin que esten muy doradas, cocinadas solo lo justo.

El licuado es leche vegetal con frutillas y un poco de azucar, todo bien licuado y bien helado.espero que les guste!!saludos!!

Ensalada

Ensalada de repollo colorado cortado bien finito, zanahoria rallada, lechuga, y trozitos de manzana verde, condimentado con aceite de oliva, vinagre y sal. La onda tambien era ponerle brotes de soja, pero no tenia.. bien simple y colorida.

Canelones de verduritas

Para la masa de panqueques hay que mezclar 8 cucharadas de harina integral, 7 de harina aglutinada, sal y un poco de agua.

batir bien (la batidora ayuda a disolver posibles grumos) y hacer los panqueques.

El relleno son verduras salteadas, todo lo que encontre fue a parar al wok, jaja. Tiene cebolla de verdeo, puerro, aji, cebolla comun, zanahoria, choclo, arvejas, berenjena, zapallito zuccini, apio, y soja texturizada (hidratada perviamente) mm... cero que nada mas. Todo eso cortado bien chiquitito (menos las arvejas, choclo, y soja texturizada) y cocinado en wok o saten con muy poquito aceite (si es posible de oliva). En los ultimos minutos de coccion agregar salsa de soja y condimentos a gusto.

nota: las verduras conviene cocinarlas por orden de coccion, yo primero puse las zanahorias que son lo mas duro, despues fui hechando el resto que masomenos se cocina parejo.

la soja texturizada hay que ponerla dos o tres minutos antes de terminar la coccion.

bueno sigo... armar los canelones, ponerlos sobre una fuente enaceitada, al horno caliente unos minutos, sacarlos y cubrirlos con salsa (yo hice bechamell) y dejar unos minutos mas al horno para que se gratine y que queden crocantitos =)

Mi primer torta vegan!

La receta del bizcocuelo:

Ingredientes:

-3 tazas de harina

-2 tazas de azúcar

-6 cucharadas de cacao (yo en vez de cacao le puse avena

-1 cucharada de polvo de honear

-3/4 tazas de aceite de maíz

-1 cucharadita de sal

-1 cucharada de vinagre

-1 cucharadita de vainilla o canela en polvo (yo use canela y ralladura de naranja!)

-2 tazas de agua o leche de soja

Preparación: Primero unir lo seco,después lo húmedo

mezclas todo con la batidora,volcar la preparacion sobre una fuente enceitada, y al horno.

Corte el bizcochelo por la mitad y le puse dulce de rosa mosqueta (que me regalo mi amorcito!) y duraznos cortados bien chiquitos. La cobertura esta hecha con dulce de leche de soja mezclado con cacao y margarina vegetal todo en una olla, unos minutos sobre el fuego para que se funda, y se deja enfriar un poco antes de poner sobre la tortaarriba como se ve, sobre la cobertura de dulce-chocolate hay rodajas de kiwis, duraznos, cerezas enteras y almendras.

Budin de calabaza y espinacas

Esto es bien facil y muy rico. Hay que hacer un pure de zapallo condimentado con sal y pimienta y por otro lado un pure de espinacas. antes de procesarlo, reahogue la espinaca con cebolla picadita, y una gotita de aceite de oliva. se condimenta con lo que a uno le guste (yo le puse un poquito de aji molido y sal)

Una vez hechos los dos pures, se ponen capas de los pures intercalando los colores en una budinera enaceitada (presionando cada capa, para que no se vallan a separar cuando lo desmoldemos)

Se coloca la budinera en el horno, unos 15 minutos aproximadamente, se deja enfriar un poquito ahi mismo, y se desmolda. se pueden cortar en rodajas y bañarlas con alguna salsa. Arriba esta decorado con semillitas.

Hamburguesas de soja, gluten y espinaca

perdon por la foto, es desastrosa, pero no tenia una mejor...

Hay que remojar los porotos de soja 24 hs aproximadamente, cambiando el agua cada tanto. Cocinarlos hasta que esten blandos y escurrirlos. Ponerlos en la licuadora junto con agua (masomenos 2 o 3 vasos de agua por cada vaso de porotos de soja) filtrar el licuado con un trapo (bien limpito). lo que sale es la "leche de soja", y lo que queda dentro del trapo se llama "okara" (que es lo que se usa para esta receta).

Poner el okara en un recipiente, agragar sal, especias, salsa de soja, espinaca procesada (previamente cocinada), trozitos pequeños de aji y cebolla (previamente cocinados en una sarten con un chorrito de aceite) y una buena cantidad de gluten (puro) que le da una consistencia chiclosa. mezclar bien todo, y formar "hamburguesitas".

Cocinarlas unos minutos de cada lado hasta que se doren, en horno, sarten, o plancha con un poquito de aceite y servir.

-tambien se pueden hacer milanesas, pasandolas por una mezcla de 50% de harina y 50% de agua, y pasarlas por pan rallado (como la de la foto)

-tambien se pueden poner en bolsitas con separadores y freezar (duran unos tres meses creo... y en la heladera no mas de una semana)

crema de calabaza y alga kombu

Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños y llevar al fuego con agua y alga kombu. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y continuar cocinando hasta que el zapallo este blandito. al finalizar procesar los ingredientes formando una crema, agregando sal, y los condimentos que uno quiera (yo a este le puse solo sal marina y quedo re rico).

Se utiliza para untar galletitas, galletas de arroz, pan integral. Tambien para untar en pizzas como base, agregandole verduras arriba, o sino, para lo que se les ocurra.... por ejemplo: con lo que me sobro, hoy hice unos fideos integrales y se los agrege tipo como si fuera una salsa. espero que les guste!

Esparragos con bechamell

Poner los esparragos en una olla con agua y sal y dejar hervir unos minutos hasta que esten tiernos (probar pinchandolos con un tenedor).

Para la bechamell: poner masomenos 50% de aceite y 50% de harina y mezclar sin que queden grumos y cocinar unos segundos sin parar de revolver (para que no quede gusto a harina). Agregar leche de soja y revolver hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta, y bastante nuez moscada.

Escurrir los esparragos, secarlos, agregar la bechamel sobre los esparragos, y espolvorear con semillas (en este caso: semillas de amapola, y amaranto inflado)

nota: tambien se pueden gratinar unos minutos en el horno.

Leche de soja

bueno... esto es re basico, pero quisas hay alguien que no lo sepa hacer y le viene bien.

-1 taza de porotos de soja previamente remojados en agua masomenos 24 hs

-3 tazas de agua

Colocar la soja en la licuadora, junto con las tres tazas de agua, y licuar.

Sobre un colador, poner una tela bien limpita, y filtrar ahi el licuado. Lo que queda dentro del trapo se llama okara, y hay que guardarlo por que sirve para hacer un monton de recetas. El liquido filtrado es la "leche" de soja.

se usa igual que la leche comun, se puede tomar asi sola con un poquito de canela, o escencia de vainilla y endulzarla, o se puede usar para cualquier receta que lleve leche.

Pan de salvado rapido

-500 gr de harina leudante

-3 cucharadas de aceite

-1/2 cucharada de sal

-1 taza de salvado

-1 cucharada de semillas de lino

-agua tibia (cantidad necesaria)

Mezclar todos los ingredientes con agua tibia hasta obtener una masa blanda, hacer bollitos y colocar en una asadera aceitada. llevar al horno moderado por 15 minutos masomenos, o hasta que se doren.

son re faciles!

Zapallitos rellenos

Primero hay que poner a hervir los zapallitos, tienen que quedar cocinados pero no muy blandos por que se rompen.

Cuando esten listos se dejan enfriar, se les corta la parte de arriba y se ahuecan.

El relleno en este caso es el mismo que el de las empanadas*, solo que se le agrega la pulpa que le sacamos a los zapallitos al ahuecarlos. se mezcla todo, y se rellenan los zapallitos. ponerlos al horno en una fuente enaceitada unos 10 o 15 minutos y listo!

* http://amorvegano-recetas.blogspot.com/2008/10/primero-que-nada-poner-remojar-de-15-20.html

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Arroz con alga kombu

-arroz (blanco, integral, o yamani)
-alga kombu cortada en tiritas (se vende ya cortada)
-perejil
-salsa de soja
-pimienta
-sal
-aceite de oliva

Poner el arroz en una olla con agua y sal a cocinar.
Poner a remojar el alga kombu en agua unos 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo del remojo se sacan con un papel absorbente o un repasador limpio, y se ponen en una sarten con una cucharadita de aceite de oliva unos 5 o 10 minutos.
Despues de agrega el arroz a la sarten con las algas, se condimenta con salsa de soja, perejil, ajo picado (opcional), pimienta, y se dejan unos 5 minutos mas, mezclando constantemente para que el arroz no se pegue a la sarten, y servir.

Nota: El Alga Kombu es rica en vit. A, B2, C, calcio, yodo. Protege contra enfermedades degenerativas, artritis, flebitis, y afecciones circulatorias.

Fideos de arroz con brocoli

Lavar y pelar el brocoli, y ponerlo a hervir en una olla con agua y sal.

Poner a remojar los fideos de arroz (para que se hidraten) con agua tibia unos diez minutos.

Mientras, cortar aji y cebolla, y saltear en una sarten con una cucharadita de aceite hasta que se cocinen.

Hervir los fideos de arroz solo uno o dos minutos, y colarlos.

Agregar los fideos y el brocoli a la sarten con el aji y la cebolla, condimentar, y cocinar unos minutos mas revolviendo para que no se pegue, y luego servir.

Puede agregarse salsa de soja y semillas de sesamo tostadas.

Pastel de papas

Pelar, cortar, y poner a hervir papas suficientes como para hacer dos capas de pure en el recipiente que vallas a usar.Poner a remojar de 15 a 20 minutos la soja texturizada dentro de un recipiente con agua y bastante salsa de soja.

Cortar en cubitos pequeños cebolla, aji (rojo, verde, o los dos) zanahorias y las verduras que tengas. cocinarlas en una sarten con una cucharada de aceite hasta que esten doraditas.

Escurrir la soja texturizada apretandola con las manos, agregar a la sarten de las verduras junto con un buen chorro de soja texturizada, sal, pimienta, pimenton, y perejil fresco o alguna otra hierba (segun gustos). Seguir cocinando unos 5 minutos, y revolviendo seguido para que no se pegue la soja texturizada a la sarten (a fuego minimo). Cuando las papas esten cocinadas, hacer un pure, agregarle aceite de oliva, sal, pimienta, y mezclar. Formar una capa de pure en el fondo de un recipiente (apto para horno y enaceitado para que no se pegue) agregar la preparacion anterior, y sobre esto, poner otra capa de pure.

Se lleva al horno hasta que el pure se dore levemente.

Bunuelos de arroz con zanahorias

- arroz (yo uso arroz integral yamaní

- zanahorias

- harina

- sal

- pimienta

- condimentos (ej, oregano, perejil, etc. OPCIONAL)

- pan rallado

- agua

- aceite

Poner el arroz a cocinar en una olla con agua (en el agua se puede agregar un caldito de vegetales para dar mas sabor).

Mientras, rallar las zanahorias. -tambien pueden pasarse por la precesadora en vez de rallar-

Cuando el arroz ya este cocinado, escurrirlo, y ponerlo en un recipiente, junto con las zanahorias ralladas, sal, pimienta, condimentos, un poco de harina, y si fuese necesario, un chorrito de agua. Tiene que quedar una masa con la que al apretar un poco entre las manos quede unida y medio pegajosa. Con esta masa, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.

Freir en aceite, escurrir y servir.

Tambien se pueden hacer las bolitas, y freir directamente sin pasar por pan rallado, pero con pan rallado quedan mucho mas ricas y crocantes. Otra variacion seria, en vez de freirlas, ponerlas al horno y darlas vuelta cada tanto, para que se doren de todos lados; o en vez de hacer bolitas, hacerlas aplanadas en forma de milanesas.

consejo: tambien podes ponerle cualquier otra verdura al arroz , como zapallo rallado, o trozitos previamente cocinados de berenjenas, zapallitos, aji, apio, espinacas, o lo que se te ocurra.