Budin de calabaza y espinacas

Esto es bien facil y muy rico. Hay que hacer un pure de zapallo condimentado con sal y pimienta y por otro lado un pure de espinacas. antes de procesarlo, reahogue la espinaca con cebolla picadita, y una gotita de aceite de oliva. se condimenta con lo que a uno le guste (yo le puse un poquito de aji molido y sal)

Una vez hechos los dos pures, se ponen capas de los pures intercalando los colores en una budinera enaceitada (presionando cada capa, para que no se vallan a separar cuando lo desmoldemos)

Se coloca la budinera en el horno, unos 15 minutos aproximadamente, se deja enfriar un poquito ahi mismo, y se desmolda. se pueden cortar en rodajas y bañarlas con alguna salsa. Arriba esta decorado con semillitas.

Hamburguesas de soja, gluten y espinaca

perdon por la foto, es desastrosa, pero no tenia una mejor...

Hay que remojar los porotos de soja 24 hs aproximadamente, cambiando el agua cada tanto. Cocinarlos hasta que esten blandos y escurrirlos. Ponerlos en la licuadora junto con agua (masomenos 2 o 3 vasos de agua por cada vaso de porotos de soja) filtrar el licuado con un trapo (bien limpito). lo que sale es la "leche de soja", y lo que queda dentro del trapo se llama "okara" (que es lo que se usa para esta receta).

Poner el okara en un recipiente, agragar sal, especias, salsa de soja, espinaca procesada (previamente cocinada), trozitos pequeños de aji y cebolla (previamente cocinados en una sarten con un chorrito de aceite) y una buena cantidad de gluten (puro) que le da una consistencia chiclosa. mezclar bien todo, y formar "hamburguesitas".

Cocinarlas unos minutos de cada lado hasta que se doren, en horno, sarten, o plancha con un poquito de aceite y servir.

-tambien se pueden hacer milanesas, pasandolas por una mezcla de 50% de harina y 50% de agua, y pasarlas por pan rallado (como la de la foto)

-tambien se pueden poner en bolsitas con separadores y freezar (duran unos tres meses creo... y en la heladera no mas de una semana)

Tarta de Espinacas y Zapallo

Las variedades para hacer la masa de la tarta son muchas, pero hay una en especial que es muy fácil y rica. se llama masa brisse o quebradiza, la aprendi gracias a http://www.fotolog.com/veganissima

Ingredientes:

225 gramos de harina

50 gramos de manteca o grasa vegetal (puede ser aceite vegetal)

1/2 cucharadita de sal

4 cucharaditas de agua muy fría.

Prepación:

Mezclar la harina y la sal en un recipiente, luego agregarle la grasa vegetal (o el aceite) y el agua. Mezclar todo y amasar un poquito hasta que todos los ingredientes se unan. Con las manos húmedas formar una bola de masa y cubrirla con un paño o una bolsa y dejarla descansar en la heladera. Luego estirar con el palo de amasar y forrar un molde de tarta.

El Relleno:

sobre la masa de tarta, colocar una capa de espinacas (salteadas, condimentadas con espacias a gusto y sal) y una capa de pure de zapallo. colocar en el horno caliente hasta que se cocine la masa, y listo!

son ingredientes muy simples, pero les aseguro que hacen una riquisima combinación