Lemon pie

La masa pueden usar la que ustedes les guste. yo esta vez la hice con un poco de harina leudante con un poco de harina integral (es que no tenia ni polvo de hornear ni levadura), azucar, semillas de chia, aceite y un poco de agua. una vez hecha la masa, se estira y se coloca sobre un molde para tarta (tambien pueden usar tarteras individuales que quedan re lindas), y lo ponen en el horno a fuego medio hasta que se cocine (apeeenas doradito). No se olviden de pinchar la masa de tarta con el tenedor asi en el horno no se infla demasiado.

Mientras, hacen el relleno de limon:

Se mezclan en una olla 100gr de fecula, 300gr de azucar, 110cc de jugo de limón, y 425cc de agua. Se lleva a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese como una crema. Se retira del fuego, y luego se agregan 20gr de margarina vegetal y se sigue mezclando, hasta que se disuelva totalmente.

Ahora si, fijense que la masa ya debe estar! que no se les queme..

Bueno, una vez hecha la masa, le tiran la crema de limon que hicieron, y dejan que se enfrie.

Una vez frio, la crema se endurece como si fuera un flan, y ahi ya pueden ponerse a decorarla como les guste.

Lo pueden comer asi, o sino ponerle crema vegana. En algunos lugares se consigue, pero sino pueden hacer una falsa crema chantilly. hay que hacer como una salsa blanca con fecula de maiz, solo que dulce (y tambien se agrega un chorrito de escencia de vainilla), y cuando se va enfriando se le agregan pedacitos de margarina, y se bate con la batidora un poquito hasta que tome consistencia.

nota: si quieren que el amarillo se vea mas intenso pueden usar un poquito de colorante vegetal y listo (que es lo que hice yo) (si, soy re tramposa! jaja) sin colorante queda un blanco levemente amarillento.

Sopa crema de verduras y tofu

Para hacer esta rica sopa crema hay que hacer una sopa de verduras común (lavar, cortar verduras y hervirlas en abundante agua hasta que tome gusto el caldo)

El segundo paso, es colar el caldo, y separar la verdura cocida. Se licua la verdura, un pedacito de tofu, y un poco de caldo, y listo! riquisima!! bah, yo amo las sopas..

Las cantidades van en gustos de cada uno, primero conviene poner poco caldo, probar, y ir agregandole mas si es necesario. lo mismo con el tofu (lo que si tofu se usa poquito)

decoración: pedacitos de remolacha, y una hojita de salvia. la "crema" blanca es tofu procesado con agua.

Ensalada rusa

me imagino que todos sabran como hacerla no? es igual a la ensalada rusa común, pero solo que con mayonesa de soja en vez de la otra.

(cubos de papas hervidas+ cubos de zanahorias hervidas+ arvejas + las verduras que quieras + mayonesa de soja y sal)

hay que tener cuidado cuando se estan hirvendo que no se pasen por que sino se deshacen. lo mejor es cocinar cada verdura por separado para controlar mejor el tiempo de coccion de cada una.

mayonesa de soja:
1 taza de aceite de girasol (o de oliva, si lo prefieres)
¼ de vaso de leche de soja
2 cucharadas aproximadamente de jugo (zumo) de limón
1 diente grande de ajo (opcional)
sal

Se pone la leche de soja a temperatura ambiente en un bol, luego se agrega el aceite y la sal. se usa la batidora de mano en una potencia baja para mezclar bien los ingredientes. Cuando la preparación esté ligada, agregar el zumo de limón y el ajo, y mezcla más para que la preparación tome una consistencia más espesa. Si en algún momento se cortase la preparación, agrega un chorrito más de aceite y segui mezclando evitando que se corte de nuevo.

Postre de manzana y avena

Hola, esta es una receta que me enseño mi prima lau un dia en su casa. Es riquisima y muy facil, ya que no necesita ni amasar.

Primero hay que hacer una mezcla de tres ingredientes secos:

Avena, harina integral, y azucar integral.

La cantidad depende del tamaño de la fuente, pero es una taza de harina por cada dos tazas de avena. el azucar integral es segun el gusto, yo para estas cantidades use una taza y media.

Despues hay que cortar un par de manzanas verdes en rodajitas (dos o tres, depende el tamaño de la fuente), enaceitar la fuente, y colocar masomenos la mitad de la mezcla seca en el fondo de la fuente y emparejarlo (para que quede la superficie lisita) arriba de eso, poner laminas de margarina vegetal (fetas muy finitas) cubriendo toda la superficie. despues colocar las manzanas cortadas, bien acomodaditas, y arriba otra vez lo que quedo de la mezcla de los ingredientes secos, y sobr eso mas fetas de margarina vegetal.

Meter la fuente en el horno caliente hasta que arriba se vea que la margarina ya se derrtio y se seco (queda durito) hay que ponerlo en la parte de arriba del horno, asi no se quema la parte de abajo.

un consejo: se puede poner sobre las manzanas un poco de canela molida. le da un sabor especial.

otro: este postre es rico para comer calentito, y si alguen tiene un poco de helado vegan, se me hace que esta bueno ponerle una bocha de helado encima. mmm...que lo disfruten! =)

Arroz con verduras, garbanzos, seitan y alga kombu

Poner en una olla con agua hirviendo el arroz hasta que este listo (es mejor sacarlo uno o dos minutos antes del tiempo de cocción indicado para que despues al saltearlo no se pase) mientras hay que saltear en un wok o saten grande: zanahoria, cebolla de verdeo, aji rojo, apio, repollo blanco, acelga, alga kombu u otra (remojada previamente para que se hidrate) y perejil, todo bien chiquitito cortado. Cuando las verduras ya esten casi listas, agregar seitán cortado en cubos, bastante salsa de soja y cocinar dos minutos. agregar el arroz bien escurrido, condimentos a gusto. (yo use un poquito de aji molido y pimenton) y cocinar otros dos minutos. cuando este listo, agregar semillas de girasol tostadas, mezclar y servir.es bastante simple, pero muy rico y nutritivo. nota: lo mejor es usar arroz integral o mi preferido: arroz yamani =)..... esta vez use arroz blanco por que era lo unico que habia. saludos!

Patés vegetales

Para comer con grisines, pan arabe, tiritas de verduras crudas (zanahoria, apio, etc), o lo que cada uno guste.

les paso las recetas de cada una:

Pate de Arvejas:

-1 taza de arvejas cocidas

-jugo de 1/limon

-1 cda. de aceite de oliva

-1 diente de ajo picado (opcional)

-1 ramita de perejil picado

-sal marina

Licuar las arvejas con el jugo de limon y el aceite de oliva hasta lograr la consistencia cremosa. agregar en ajo, perejil, la sal, y mezclar todo.

Pate de Zanahorias:

-1/2 kg de zanahorias

-jugo de 1 limón

-2 o 3 dientes de ajos picados (opcional)

-2 cdas de aceite de oliva

-sal marina

Cocer las zanahorias. cuando esten listas poner en la licuadora junto con los demas ingredientes.

Pate de Berenjenas:

-4 berenjenas

-1 diente de ajo

-6 cdas de jugo de llimon

-1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

-sal marina

-pimienta o jengibre

Cortar las berenjenas (cuanto mas chicas, mas rapido se cocinan) y cocinarlas en una sarten con un chorrito de aceite a fuego minimo. cuando esten blandas, ponerlas en la licuadora junto con los demas ingredientes. se suele servir espolvoreando un poquito de pimenton por arriba, con un chorrito de aceite de oliva.

Pate de Lentejas:

-1 taza de lentejas hervidas

-Perejil y ajo a gusto

-100 grs de aceite de oliva

-Sal a gusto

-pimienta

-agua, cantidad necesaria

Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora y agregar el agua necesaria para lograr la consistencia cremosa.

son re faciles, y rinden un monton. si sobra, se guardan en la heladera en un recipiente con un papel film o tapa, y duran un par de dias (no creo que mas de una semana) yo los servi con semillas de amapola, lino, sesamo, y amaranto inflado.

Croquetitas de zapallo

Esto es ree simple, hay que hacer un pure de zapallo, condimentarlo (sal, aceite de oliva, pimienta), hacer bolitas, pasarlo por pan rallado y freir o hacerlos al horno (estos son al horno) si el pure queda muy livianito, se puede agregar un poquito de pan rallado al pure para que espese. si no se pega mucho pan rallado a las bolitas de pure, se pueden pasar por una mezcla de 50% harina y 50% agua, y despues ahi pasarlos por pan rallado. tambien se puede agregar alguna hierba al pure antes de hacer las bolitas para dar otro sabor como perejil, cilantro, albahaca, cebolla de verdeo, etc.
Ir colocando, a medida que las vamos haciendo, las croquetitas sobre una fuente enaceitada, y llevar a horno hasta que se doren de ambos lados.

"omellete" vegano

Cortar chiquitito cebolla, cebolla de verdeo, puerro, acelga, zapallo, zanahoria, zapallito y granos de choclo. Saltear toda la verdura hasta que este cocida. Por otro lado hacer una crema con harina de garbanzos + agua, condimentar (sal, aji molido) y agregar las verduras salteadas, junto con semillas de lino, sesamo, amapola, y dos o tres cucharadas de levadura en copos (opcional). Mezclar (tiene que quedar una pasta con menos verdura que cuando hacemos tortilla) poner un chorrito de aceite a calentar en la sarten, y volcar la preparacion. cocinar a fuego hiper minimo (fuego corona, que es cuando esta entre el maximo y estar apgado, es menos que el minimo) con tapa. Cuando este dorado abajo, dar vuelta, y dejar que se cocine de la misma manera el otro lado. También se puede hacer al horno.

Fideos integrales con salsa y albóndigas

La salsa es de tomates y se hace normalmente como le guste a cada uno. Las albondigas son faciles de hacer: hay que mezclar soja texturizada previamente remojada y escurrida (yo la remojo en agua y salsa de soja, pero si no tienen, se puede usar alguna otra cosa para saborizar), un poco de harina para unir, unas cucharadas de avena, condimentos y un poquitito de agua. amasar todo hasta que este unido, y hacer bolitas. Hay dos opciones dejarlas asi, o pasarlas por pan rallado; como mas les guste.

Una vez hechas todas las albondigas, ponerlas al horno hasta que se doren. Cuando hacemos la salsa, agregamos las albondigas asi se cocina todo junto y agarra gustito a la salsa.

Salteado de verduras y seitan

Cortar todas las verduritas que tengan en su heladera (en este caso habian zanahorias, zapallo, berenjena, zapallito, apio, cebolla de verdeo, puerro, y batata) y tambien se puede poner alguna "carne" vegetal (yo le puse seitan**cortadito). Bueno como decia... cortas todo, y lo salteas hasta que se cocinen en una sarten con un poquito de aceite (poniendo primero lo que mas tarde en cocinarse). Despues le tiras un buen chorro de salsa de soja, y lo dejas a fuego medio hasta que todas las verduras se cocinen (mezclando cada tanto). Unos minutos antes de apagar el fuego, le pones condimentos (yo esta vez use pimenton, aji molido, pimienta y sal), y se sirve.

**El Seitan no contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas (con cereales, pasta, sopas, caldos, estofados, canapés y aperitivos, platos típicos: albóndigas, croquetas, empanadas, rellenos de verduras, canelones, etc) Además de ser una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne, y porsupuesto, LO MAS IMPORTANTE, LIBRE DE CRUELDAD ANIMAL.

Cupcakes de zanahoria con relleno de arandanos

Hola, recien las hice y -despues de comerlas, obvio jaja- vengo a exlpicarles como se hacen asi todos pueden disfrutarlas en sus casas y compartir con amigos.

primero que nada hay que prender el horno a fuego medio, asi se va calentando mientras hacemos la masa.

ingredientes:

- 2 tazas y media de harina leudante

- 1 taza de azucar

- 50gr de margarina 100% vegetal

- jugo de zanahoria -entre una taza y una taza y media aprox.-
- escencia de vainilla -opcional-

primero hay que poner en el bowl la margarina derretida y el azucar, y mezclar bien.

despues agregar la harina tamizada y mezclar nuevamente. por ultimo agregar el jugo de zanahorias* y batir con batidora electrica 5 minutos.

una vez terminado el batido, se colocan en moldecitos pequeños aptos para horno, y se cocinan aproximadamente 20 minutos. el tiempo de coccion depende del tamaño de los moldes.

estan listas cuando al poner el escarbadiente, este salga limpio y seco.

*el jugo de zanahorias es muy simple de hacer. se pone en la licuadora zanahoria y agua, y se procesa todo. despues se cuela y listo. la pulpa de zanahoria la pueden usar en otras comidas, asi que no la tiren.

bueno... ahora la crema.

hay que poner en un bowl 250 gr de azucar impalpable, 50 gr de margarina, y apenas un chorrito de agua. se bate con la batidora 1 minuto, se le agregan otros 50 gr de margarina, y se bate otro minuto mas. ya esta lista la crema :D tambien puede teñirse con colorante vegetal.

ahh, tambien, antes de decorarlos, pueden hacerles con el cuchillo un circulito en el centro, como sacando una tapita, y ponerle con una cucharita un poquito de dulce adentro, y volver a tapar.

despues si, decorar con la crema.

Rolls de vegetales y arroz integral

Hola, les cuento como hacer esto..
Primero, hay que cortar verduras de diferentes colores en tiras finas, e ir salteadolas de a poco. Cada verdura por separado asi no se mezclan los colores. Al estar cortadas finitas se hacen enseguida, primero ponen unas, despues ponen las de otro color, y asi..
Yo use: berenjena, aji rojo, aji verde, aji amarillo, zanahoria, y cebolla morada.

Mientras que se van cocinando las verduritas -sin olvidarse de moverlas un poco cada tanto para que no se quemen y se cocinen bien- se puede ir cocinando el arroz, e ir haciendo los panqueques.
Como hacer el arroz, ni explico, por que creo que todos saben como cocinarlo no? jaja aparte depende que tipo de arroz usen el tiempo de coccion que sea necesario. Yo use integral, pero pueden usar el que prefieran.
Los panqueques ya los explique una vez.. pero paso de nuevo la receta, igual cada uno puede hacerlos como les guste.. hay que mezclar 8 cucharadas de harina integral, 7 de harina aglutinada, sal, pimienta y un poco de agua. Batir bien (la batidora ayuda a disolver posibles grumos) y hacer los panqueques como de costumbre. Tambien pueden agregarle a la masa semillas, o alguna hierba aromatica que les guste.



Bueno, una vez hechos los panqueques, el arroz, y las verduras, se procede a armar los rolls. Se pone sobre un panqueque unas dos o tres hojas verdes apiladitas -yo use acelga, pero puede usarse lechuga, espinaca, o lo que mas les guste. Sobre eso, se van acomodando pequeñas filas de cada verdura, y una fila de arroz integral, dejando un espacio vacio, para poder cerrar el roll sin que se salga el relleno. Una vez terminado este paso, se enrolla muy cuidadosamente el panqueque, presionando levemente para que queden apretaditos, pero cuidado que no se rompan.
Finalmente se atan con una ramita de ciboulett o si no tienen puede ser cebolla de verdeo, o algo asi, y se cortan por la mitad para que queden mas vistosos.
Estos los servi con salsa de soja y salsa agridulce..
Espero que les guste, y que prueben hacerlo.



*

Tarta de zapallitos

la receta de como hacer la masa la saque de un fotolog de comida vegana: http://www.fotolog.com/veganissima/14825560

salio riquisima =) miren la receta de la masa en el link, y vean las demas recetas, tiene unas cosas buenisimas!

el relleno son zapallitos redondos cortaditos y salteados con cebolla picada y un chorrito de aceite de oliva, condimentados con un poco de salsa de soja, aji molido y un poquito de sal.cuando los zapallitos esten cocinados se les agrega una mezcla de harina de garbanzos y un poco de agua (tiene que quedar una pasta cremosa). se mezcla todo, y se pone sobre la masa de tarta sin cocinar: ahi en la receta del link dice que la cocinen, pero en este caso no es conveniente, por que sino la pasta de garbanzos va a quedar cruda, y no va a coagular. entonces, metemos la tarta al horno, a fuego medio, y esperamos a que coagule el relleno, y a que la masa quede doradita.

Salsa pesto

se ponen en la procesadora bastantes hojas de albahaca, nueces, ajo (opcional), y aceite de oliva extra virgen (la cantidad necesaria para que quede una consistencia de salsa).otra opcion es que, las nueces en vez de procesarlas, las cortes en trozitos con un cuchillo, para darle una diferente textura a la salsa.

Sushi de pepino

Bueno, este fue un intento de sushi vegetal, pero como no tenia algas (ni plata para ir a comprarlas!) use, lo que habia en la heladera: pepino.

Se hace asi, el arroz hay que hervirlo y dejar que se pase un poco asi se pegotea. con el pelapapas cortar fetas de pepino a lo largo. Untar la mitad de cada una de las fetas con un poco de arroz, poner tiritas de verduras en el medio (yo en estos solo puse zanahoria, y pepino, pero tambien pueden usarse palta, ceolla de verdeo, zuccini, o lo que gusten)enrrollar, y servir. Se comen mojandolos en salsa de soja.

strowberries fields forever

hola a todos!! esta fue mi merienda.. galletitas integrales con frutillas y licuado de frutillas.

Para las galletas se hace una mezcla primero de los ingredientes secos: 3 tazas grandes de harina integral, una de azucar negra, un poco de canela y una cucharadita de polvo de hornear. Se le agrega 1/4 de taza de aceite, 1 taza de leche de soja o agua y trozitos de frutillas frescas. mezclar todo, formar bolitas, aplastarlas con la mano y colocarlas en el horno sobre una fuente enaceitada a fuego maximo unos 5 a 10 minutos. para que queden ricas, hay que sacarlas sin que esten muy doradas, cocinadas solo lo justo.

El licuado es leche vegetal con frutillas y un poco de azucar, todo bien licuado y bien helado.espero que les guste!!saludos!!

Ensalada

Ensalada de repollo colorado cortado bien finito, zanahoria rallada, lechuga, y trozitos de manzana verde, condimentado con aceite de oliva, vinagre y sal. La onda tambien era ponerle brotes de soja, pero no tenia.. bien simple y colorida.

Canelones de verduritas

Para la masa de panqueques hay que mezclar 8 cucharadas de harina integral, 7 de harina aglutinada, sal y un poco de agua.

batir bien (la batidora ayuda a disolver posibles grumos) y hacer los panqueques.

El relleno son verduras salteadas, todo lo que encontre fue a parar al wok, jaja. Tiene cebolla de verdeo, puerro, aji, cebolla comun, zanahoria, choclo, arvejas, berenjena, zapallito zuccini, apio, y soja texturizada (hidratada perviamente) mm... cero que nada mas. Todo eso cortado bien chiquitito (menos las arvejas, choclo, y soja texturizada) y cocinado en wok o saten con muy poquito aceite (si es posible de oliva). En los ultimos minutos de coccion agregar salsa de soja y condimentos a gusto.

nota: las verduras conviene cocinarlas por orden de coccion, yo primero puse las zanahorias que son lo mas duro, despues fui hechando el resto que masomenos se cocina parejo.

la soja texturizada hay que ponerla dos o tres minutos antes de terminar la coccion.

bueno sigo... armar los canelones, ponerlos sobre una fuente enaceitada, al horno caliente unos minutos, sacarlos y cubrirlos con salsa (yo hice bechamell) y dejar unos minutos mas al horno para que se gratine y que queden crocantitos =)

Mi primer torta vegan!

La receta del bizcocuelo:

Ingredientes:

-3 tazas de harina

-2 tazas de azúcar

-6 cucharadas de cacao (yo en vez de cacao le puse avena

-1 cucharada de polvo de honear

-3/4 tazas de aceite de maíz

-1 cucharadita de sal

-1 cucharada de vinagre

-1 cucharadita de vainilla o canela en polvo (yo use canela y ralladura de naranja!)

-2 tazas de agua o leche de soja

Preparación: Primero unir lo seco,después lo húmedo

mezclas todo con la batidora,volcar la preparacion sobre una fuente enceitada, y al horno.

Corte el bizcochelo por la mitad y le puse dulce de rosa mosqueta (que me regalo mi amorcito!) y duraznos cortados bien chiquitos. La cobertura esta hecha con dulce de leche de soja mezclado con cacao y margarina vegetal todo en una olla, unos minutos sobre el fuego para que se funda, y se deja enfriar un poco antes de poner sobre la tortaarriba como se ve, sobre la cobertura de dulce-chocolate hay rodajas de kiwis, duraznos, cerezas enteras y almendras.

Budin de calabaza y espinacas

Esto es bien facil y muy rico. Hay que hacer un pure de zapallo condimentado con sal y pimienta y por otro lado un pure de espinacas. antes de procesarlo, reahogue la espinaca con cebolla picadita, y una gotita de aceite de oliva. se condimenta con lo que a uno le guste (yo le puse un poquito de aji molido y sal)

Una vez hechos los dos pures, se ponen capas de los pures intercalando los colores en una budinera enaceitada (presionando cada capa, para que no se vallan a separar cuando lo desmoldemos)

Se coloca la budinera en el horno, unos 15 minutos aproximadamente, se deja enfriar un poquito ahi mismo, y se desmolda. se pueden cortar en rodajas y bañarlas con alguna salsa. Arriba esta decorado con semillitas.