Canastitas de Quínoa y vegetales

Bueno, volví después de tanto tiempo!! y fué por que el otro día me metí al blog a buscar algo que no me acrodaba como hacerlo, y vi con sorpresa la cantidad de visitas que había! eran 144 en ese mismo día, y desde el comienzo del blog hasta el día de hoy en total van 72.000!!! Es increible que lo vea tanta gente, y si es así es por que realmente les sirve supongo no? Así que bueno, para mi es un orgullo que éste blog les sea de ayuda a quienes quieren empezar a alimentarse de manera vegana o a quienes ya lo son y buscan nuevas ideas, y por eso tengo ganas de retomarlo, para poder seguir ayudando a éste cambio!!  ♥
Espero que les guste la receta de hoy, lo hice anoche con lo que encontré en casa.


Canastitas de Quínoa y verduras

Ingredientes:
- Zapallitos
- Calabaza
- Cebollas
- Quínoa
- Tapas de empanadas veganas
Las cantidades van en gusto, yo puse más verdura que quínoa aunque no se note!

Procedimiento:
Primero cortar los zapallitos y el zapallo en cubitos y la ceborra bien pequeñita.
Después cocinar todas las verduras al vapor hasta que estén tiernas. (También se pueden saltear o cocinar de la manera que cada uno prefiera, yo preferí hacerlo al vapor para que sea más sano)
Por otro lado, mientras se cocinan las verduras, en otra olla poner a hervir la quínoa.
La quínoa no se si saben, pero hay que lavarla antes de cocinarla, por que sinó es tóxica. Hay que lavarla en un colador de malla muy finita (por que es muy pequeño éste cereal, y no queremos que pase de largo del colador!). Bueno, es así, se coloca en el colador, se lava removiendo con las manos, cambiamos el agua, volvemos a lavar, cambiamos el agua, y así, seguimos éste procedimiento unas cuantas veces (yo lo lavo 8 veces). Una vez lavada se pone a hervir con poquita agua, se cocina enseguida, en unos 10 minutos más o menos.
Mientras se cocina, se pueden ir armando las canastitas, con las tapas de empanadas, ir haciendo pequeños pliegues  formando una canastita como las que ven en las fotos.
Una vez cocinada la quínoa y los vegetales, mezclar todo, condimentar (yo solo les puse un poquito de sal y quedaron riquísimas!) y ponerlo dentro de las canastitas.
Llevar a horno máximo hasta que se doren, y a disfrutarlas!

Amor Vegano salió en una revista!

Que emoción que hayan publicado el blog en una revista. Se llama "cocina vegetariana"
Gracias a Viveg que desde Chile me avisó de ésto :)

"Chocolatada" de leche de Girasol

Ufff! no puedo creer que ya pasó casi un año del último post de este blog! No pensé que había sido tanto tiempo.
Hoy quiero explicarles a hacer ésto que es muy sencillo, riquisimo y muy interesante nutricionalmente. El girasol tiene muchisimo calcio, magesio, potasio y vitamina E.

Para una taza:
- dos cucharadas de semillas de girasol crudas y peladas
- una taza de agua
- dos cucharaditas de harina de algarroba
- azucar integral a gusto o stevia
- escencia de vainilla natural


Licuar las semillas de girasol con la taza de agua. Colocar dentro de una bolsita de tela de algodón y colar la leche, exprimiendo con las manos hasta que no salga más líquido. 
Éste líquido que nos queda es la "leche" de girasol. Agregarle la escencia de vainilla, el azúcar integral, la algarroba, y volver a licuar hasta que todos los ingredientes se disuelvan (de paso queda espumita! >.<

*también se puede hacer con otras semillas o frutos secos, como sésamo, nueces, castañas de cajú, almendras, etc.  

Cambiando de tema..
Por si a alguna/o le interesa, estoy diseñando/cortando/cosiendo/vendiendo Lencería artesanal (*Buxiboop* es el nombre de mis cosas). Les dejo el BLOG para que vean lo que hago y si les gusta algo me avisan!
Este sabado estoy con mis creaciones desde las 16hs hasta las 21hs en la FERIA A CONTRA FLECHA de Capital Federal. Aparte de los puestitos de la feria de diseño, también haydos charlas y un taller muy interesantes!
-16:30 Charla sobre Software Libre parte II
-18.00 Taller de cocina vegana conciente, Heladitos
-18.30 Carlos Wimmer, Naturópata vegano: "Gripe y sistema inmunológico".

Espero verlos/as por allá! Saludos!

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Hamburguesa de cebada perlada y lentejas, con mayonesa de zanahoria y mango

Hamburguesas:
Primero poner a hervir en dos ollas diferentes la cebada perlada y las lentejas hasta que estén cocinadas (en lo posible, haber remojado previamente las lentejas unas horas) Una vez cocinado esto, colar y colocar las lentejas y la cebada perlada en un recipiente. Agregar una zanahoria rallada, pan rallado (la cantidad necesaria como para que forme una masa manejable como para armar las hamburguesas) y condimentar con la albahaca cortadita bien pequeña, pimentón, orégano, pimienta, sal. Mezclar bien, tomar bolitas de esta masa, y aplanar contra la mesada con la palma de la mano. Para cocinarlas hay que ponerlas en una sartén con una gotita de aceite y se cocinan hasta que se doren de los dos lados.
*Las que sobren, las guardás en el freezer y duran muuucho tiempo! eso sí, si las apilás sin ponerle separadores se congelan pegadas y despues para separarlas es un problema. lo mejor es ponerlas en una bandeja una al lado de la otra y al freezer, y una vez congeladas ahi si se pueden apilar sin problemas y guardar.
* las cantidades de los ingredientes como cebada perlada y lentejas por ejemplo, va en gusto. yo pongo mitad y mitad. el resto de los ingredientes va en proporción a la cantidad de lentejas y cebada que se hayan usado. también en vez de zanahorria rallada se puede agregar alguna otra verdura rallada como zuchinni, o aji y cebolla cortado bien pequeño y salteadito.


Mayonesa cruda de zanahoria y mango:
Rayar una zanahoria, colocarlo en la licuadora (o un recipiente si tenes licuadora de mano) junto con unas rodajitas de mango (sin cáscara), jugo de limón (opcional), sal, pimienta, aceite. licuar todo junto, y listo!
*La cantidad de líquido (entre el aceite, y el jugo de limón) es la que necesites para que quede una consistencia que te guste, yo la prefiero no tan espesa por que se licúa mejor.


*La ensaladita es repollo blanco y rojo + semillitas de sésamo integral.

Presentación del libro "V de Veganismo" de Roberto X

Presentacion del libro "V de veganismo"
Con charla del autor Roberto X, quien abordara los temas de su libro: Antiespecismo, Anarquismo; Anticapitalismo, con posterior debate.

También:
- Muestra de las imagenes del libro.
- Feria contracultural.

Sábado 6 de febrero 16:30 hs en la biblioteca "Los Libros de la Esquina"
Av. Patricios 405 (Barracas) a 3 cuadras del pque lezama (colectivos 39,24,93,22,10,74,168,152,29,

130)

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http://www.semilladeliberacion.com/agenda.html
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Pasta frola con dulce de aduki

hola! bueno.. esta la hice para la FLIA (feria del libro independiente y (A) ) de caballito de hace unos meses para compartir, pero como ven, se comieron mas de la mitad antes de que llegue la camara de fotos :P

pero bueno, al menos quedo foto, por que estaba buena :) (a mi me gusto mas el dulce de aduki que la masa)

para quien este interesado en la feria del libro independiente, justo este sabado se hace una en La Plata:
2da F.L.I.A LA PLATA
21 DE NOVIEMBRE, Calle 3 y 526, Galpón de Tolosa
flia-laplata.blogspot.com
si no... pueden esperar a la del Sábado 5 y Domingo 6 de Diciembre (en caso de lluvia se pasa al 12 y 13 de diciembre) en Cooperativa Gráfica Patricios Patricios 1941, Barracas http://feriadellibroindependiente.blogspot.com

bueno.. ahi va la receta...

Relleno: (dulce de aduki)
- 2 tazas de porotos aduki cocidos
- cantidad necesaria del líquido de cocción de los porotos
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- vainilla natural a gusto.

Licuar los porotos, aún calientes con el jarabe de maiz, adicionando parte del líquido de cocción. Retirar y cocinar a fuego suave junto con la vainilla, hasta lograr la consistencia deseada, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Retirar, perfumar con la ralladura y dejar enfriar.

Masa:
- 2 tazas de harina de trigo integral superfina
- 1 taza de fécula de maíz
- 4 cucharadas de germen de trigo
- 1manzana
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
- 3 cucharadas de aceite
- 1 y 1/ 2 taza de leche vegetal tibia
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de vainilla natural.

Mezclar en el bol la harina con la fécula y el germen. Aparte, licuar la manzana, la levadura, el jarabe de maíz, el aceite, la leche vegetal, la ralladura y la vainilla. Incorporar a la preparación anterior, uniendo todos los ingredientes hasta obtener una masa tierna.
Dejar descansar 30 minutos. Estirar con palote y forrar con ella un molde de tarta. Reservar un bollito.
Rellenar con el dulce de aduki. Estirar el bollito reservado, cortar tiras y formar un entretejido encima de la tarta.
Cocinar en horno de temperatura media entre 20 y 30 minutos.

Chocolate cupcakes!

Hola a todos! primero que nada quiero disculparme por dejar tan olvidado el blog, no hay excusa válida. (aunque les puedo nombrar algunas, como por ejemplo, que mi cámara se estrelló contra el suelo y se re murio, y recien ahora tengo otra -re liiinda :) - pero estuve varios meses sin camara, asi que se complicaba bastante.
También quiero agradecer enormemente y sorprendida de tantas visitas que tiene el blog, son muchas!! 11.647 en este momento, y son las 8 de la mañana y ya vieron el blog hoy 13 personas :) (y eso que no actualizo nunca! jaja) me alegra mucho que a algunxs les sirvan estas recetas para poder empezar un nuevo camino, más consciente. Ya es hora de dejar de mirar para otro lado y hacerse cargo de las propias acciones y modificarlas para el bien de todxs los que vivimos en este planeta.
Ayer se cumplían 8 años de la muerte de Barry Horne, un verdadero luchador por la liberación animal, que dió todo todo, hasta su libertad y su vida, para defender la de los animales no humanxs.
Pueden ( y les recomiendo que lo hagan) leer mas sobre él en los siguientes links:
http://semilladeliberacion.entodaspartes.net/2009/11/05/8-anos-sin-barry-horne/
..."Barry era una de esas personas que realmente sentía eso de “Liberación Animal ahora”. No lo usaba como un eslogan o como una frase con la que decorar camisetas, probablemente esas palabras jamás salieron de su boca, pero las expresó como mejor sabía hacer; mediante la acción."...
http://www.barryhorne.org/


bueno... ahora si, les explico la receta:

***(con estas cantidades salen alrededor de 6 cupcakes grandes, si quieren hacer mas, simplemente hagan el doble de cantidad)***
- 1 taza de harina leudante
- 3/4 taza de jarabe de maíz (o stevia, fijense la cantidad)
- 1/2 taza de malta (o café)
- 1/4 taza de cacao amargo en polvo
- 25gr de margarina 100% vegetal (a temperatura ambiente)
Primero que nada precalentar el horno, y despues si, ponerse a hacer la masa. Unir por un lado lo seco, y por otro lo húmedo, después mezclar todo junto, y batir unos 5 minutos con batidora eléctrica o a mano unos 7 minutos. Ir volcando un poquito de la masa en moldecitos para cupcakes colocados sobre una fuente para horno (yo tengo unos de silicona que estan barbaros, pero si no tenes, podes usar pirotines de papel de esos que venden en el cotillon) y llevar al horno unos 25 minutos (esto en realidad es masomenos, por que todo depende del tamaño que tengan los moldecitos). para fijarse si estan listos pinchar con un escarbadientes, y si sale limpito el escarbadiente es que ya estan, si sale sucio de masa, ay que dejarlo un ratito mas. algo muy importante: no hay que abir el horno antes de los 15, 20 minutos, por que sino se baja todo lo que elevó y quedan re mal.
Una vez cocinados, pueden pasar a decorarlos como más les guste (o comerlos asi)
A estos les hice una cremita de chocolate (si, ya se que parece dulce de leche, pero no es) que se hace poniendo en una cacerolita pequeña:
3 cucharaditas de fécula de maíz, 300 gramos de agua, unas cucharadas de cacao amargo (esto es a gusto) , unas gotas de stevia apta para cocinar, y un pedacito pequeño de margarina 100% vegetal (unos 10 grs)
Se pone primero la fécula y el cacao, y luego lo demás, se mezcla bien, y se lleva a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese. despues, hay que dejarlo enfriar y cada tanto revolverlo para que no se quede tipo flan, sino que quede una "crema" manejable. Para apurar un poco el tiempo de enfriarse, podes meter la ollita adentro de un recipiente con un poco de agua helada. una vez frio, puede ponerse dentro de una manga pastelera y decorar :)
yo arriba le puse hojitas de menta por que no tenia otra cosa, pero puede ponerse alguna cereza, frutilla, coco rallado, almendras picadas, o lo que se les ocurra. Espero que les guste la receta, y prueben hacerla :)
*amorcito lindo: te amo mucho mucho mucho mucho! para siempre.. (L)

Cupcakes para un picnic de dia de lluvia...

si, un picnic un dia lluvioso y con frio, y que? con amigos puede convertirse en un hermoso dia :)
bueno... no me acuerdo la receta, que tonta! es que fue de hace como un mes... cuando la encuentre la subo, hoy no ando con ganas..

wonejo aprueba las cupcakes!

Hola! están todos invitados a esta jornada que haremos con Semilla de Liberación este sábado (13 de junio) a las 11hs en Lacroze 4172, la cual estara compuesta por:

-charla introductoria al veganismo

-charla de nutrición vegana y medicina natural dada por el médico naturópata Carlos wimmer,

-debates en torno a estas charlas, donde esperamos que todos participen.

-taller de cocina, con diferentes platos, postres, y una degustación de la comida alli preparada.

-tambien habra una mesa informativa, con folletos y fanzines.

Panes integrales rellenos de espinacas y nueces

Ingredietes

para la masa de pan:

-1 kilo de harina integral

-1 sobre de 10gr de levadura en polvo

- 1 cucharada sopera de sal marina

-600cc de agua tibia

- un poco de aceite (masomenos 1/2 vaso)

para el relleno:

- 1 y 1/2 paquete de espinacas frescas

- 3 cucharadas de harina

- aceite (masomenos 100 cc)

-sal

-nuez moscada

-el caldo de coccion de las espinacas (o sino agua, o leche vegetal)

-nueces (yo use nueces de pecan que me regalan los dos hermosos arbolitos que hay en mi casa)

bueno... primero que nada hay que preparar la masa del pan. se pone en un bowl la mitad de la harina (500gr) la sal, el agua y la levadura en polvo. se mezcla bien hasta que quede una masa cremosa sin grumos. luego se le agrega el resto de la harina y el aceite, y se sigue mezclando hasta que quede una masa homogenea. se coloca en un recipiente grande con tapa (puede ser una olla u otra cosa) y se deja elevar. se supone que tiene que elevar tres veces su tamaño (yo le pongo tambien una mantita arriba como para que ayude a mantener el calor y eleve mejor, pero no es obligtorio, no se si alguien mas lo hace, pero mi mama siemrpe lo hizo y funciona).

mientras que eleva el pan, se puede ir haciendo el relleno.

primero hay que lavar bien toda la espinaca (se le cortan las puntitas de los cabitos donde esta la raiz), luego, se corta en juliana y se cocina al vapor (yo pongo un colador adentro de una olla con un poquito de agua y lo tapo) se cocina enseguida, no dejen que se cocine demasiado por que pirde nutrientes (aunque igualmente por este motivo vamos a aprobechar tambien el agua de coccion). bueno, una vez cocinada toda la espinaca, por otro lado se hace una salsa blanca: se pone en una olla pequeña tres cucharadas de harina, y un poco de aceite (la cantidad necesaria como para que se haga una crema no muy liquida al mezclar las dos cosas. se prende el fuego y se cocina apenas unos pocos segundos (para que despues no quede gusto a harina cruda, aunque si se pasan mucho puede quedar gusto a quemado) rapidamente se le agrega el caldo de coccion de las espinacas (perdon, pero aca no se decir cuanta cantidad, yo siempre lo hice a ojo) a fuego medio, se revuelve constantemente hasta que espese. la idea es que quede una salsa blanca espesa, no muy líquida. si quedó líquida, se puede agregar un poquito de fecula de maiz disuelta en agua y volver a cocinar hasta que espese todavia mas.

bueno, como les decia, entonces, se agregan las espinacas cocinadas a la salsa blanca, se condimenta con sal a gusto y bastante nuez moscada. se le agregan nueces picadas (la cantidad que quieran) y listo el relleno.

a esta altura, la masa ya tendria que estar elevada, o quisas es mejor eperar un ratito mas.

se agarran pdacitos de masa, se hace una bolita con las manos, y se aplasta. en el centro se coloca un poquito de relleno, y se cierran (como pelliscando todo hacia arriba, presionando para que cierre bien y no se abran luego en el horno) para que no quede feo, se da vulta con los pelliscos hacia abajo y se ponen asi sobre una fuente aceitada. se colocan en el horno calentado previamente, hasta que se doren.

con esta receta salen alrededor de 20 panes (depende del tamaño que los hagan)

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Lemon pie

La masa pueden usar la que ustedes les guste. yo esta vez la hice con un poco de harina leudante con un poco de harina integral (es que no tenia ni polvo de hornear ni levadura), azucar, semillas de chia, aceite y un poco de agua. una vez hecha la masa, se estira y se coloca sobre un molde para tarta (tambien pueden usar tarteras individuales que quedan re lindas), y lo ponen en el horno a fuego medio hasta que se cocine (apeeenas doradito). No se olviden de pinchar la masa de tarta con el tenedor asi en el horno no se infla demasiado.

Mientras, hacen el relleno de limon:

Se mezclan en una olla 100gr de fecula, 300gr de azucar, 110cc de jugo de limón, y 425cc de agua. Se lleva a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese como una crema. Se retira del fuego, y luego se agregan 20gr de margarina vegetal y se sigue mezclando, hasta que se disuelva totalmente.

Ahora si, fijense que la masa ya debe estar! que no se les queme..

Bueno, una vez hecha la masa, le tiran la crema de limon que hicieron, y dejan que se enfrie.

Una vez frio, la crema se endurece como si fuera un flan, y ahi ya pueden ponerse a decorarla como les guste.

Lo pueden comer asi, o sino ponerle crema vegana. En algunos lugares se consigue, pero sino pueden hacer una falsa crema chantilly. hay que hacer como una salsa blanca con fecula de maiz, solo que dulce (y tambien se agrega un chorrito de escencia de vainilla), y cuando se va enfriando se le agregan pedacitos de margarina, y se bate con la batidora un poquito hasta que tome consistencia.

nota: si quieren que el amarillo se vea mas intenso pueden usar un poquito de colorante vegetal y listo (que es lo que hice yo) (si, soy re tramposa! jaja) sin colorante queda un blanco levemente amarillento.

Sopa crema de verduras y tofu

Para hacer esta rica sopa crema hay que hacer una sopa de verduras común (lavar, cortar verduras y hervirlas en abundante agua hasta que tome gusto el caldo)

El segundo paso, es colar el caldo, y separar la verdura cocida. Se licua la verdura, un pedacito de tofu, y un poco de caldo, y listo! riquisima!! bah, yo amo las sopas..

Las cantidades van en gustos de cada uno, primero conviene poner poco caldo, probar, y ir agregandole mas si es necesario. lo mismo con el tofu (lo que si tofu se usa poquito)

decoración: pedacitos de remolacha, y una hojita de salvia. la "crema" blanca es tofu procesado con agua.

Ensalada rusa

me imagino que todos sabran como hacerla no? es igual a la ensalada rusa común, pero solo que con mayonesa de soja en vez de la otra.

(cubos de papas hervidas+ cubos de zanahorias hervidas+ arvejas + las verduras que quieras + mayonesa de soja y sal)

hay que tener cuidado cuando se estan hirvendo que no se pasen por que sino se deshacen. lo mejor es cocinar cada verdura por separado para controlar mejor el tiempo de coccion de cada una.

mayonesa de soja:
1 taza de aceite de girasol (o de oliva, si lo prefieres)
¼ de vaso de leche de soja
2 cucharadas aproximadamente de jugo (zumo) de limón
1 diente grande de ajo (opcional)
sal

Se pone la leche de soja a temperatura ambiente en un bol, luego se agrega el aceite y la sal. se usa la batidora de mano en una potencia baja para mezclar bien los ingredientes. Cuando la preparación esté ligada, agregar el zumo de limón y el ajo, y mezcla más para que la preparación tome una consistencia más espesa. Si en algún momento se cortase la preparación, agrega un chorrito más de aceite y segui mezclando evitando que se corte de nuevo.

Postre de manzana y avena

Hola, esta es una receta que me enseño mi prima lau un dia en su casa. Es riquisima y muy facil, ya que no necesita ni amasar.

Primero hay que hacer una mezcla de tres ingredientes secos:

Avena, harina integral, y azucar integral.

La cantidad depende del tamaño de la fuente, pero es una taza de harina por cada dos tazas de avena. el azucar integral es segun el gusto, yo para estas cantidades use una taza y media.

Despues hay que cortar un par de manzanas verdes en rodajitas (dos o tres, depende el tamaño de la fuente), enaceitar la fuente, y colocar masomenos la mitad de la mezcla seca en el fondo de la fuente y emparejarlo (para que quede la superficie lisita) arriba de eso, poner laminas de margarina vegetal (fetas muy finitas) cubriendo toda la superficie. despues colocar las manzanas cortadas, bien acomodaditas, y arriba otra vez lo que quedo de la mezcla de los ingredientes secos, y sobr eso mas fetas de margarina vegetal.

Meter la fuente en el horno caliente hasta que arriba se vea que la margarina ya se derrtio y se seco (queda durito) hay que ponerlo en la parte de arriba del horno, asi no se quema la parte de abajo.

un consejo: se puede poner sobre las manzanas un poco de canela molida. le da un sabor especial.

otro: este postre es rico para comer calentito, y si alguen tiene un poco de helado vegan, se me hace que esta bueno ponerle una bocha de helado encima. mmm...que lo disfruten! =)

Arroz con verduras, garbanzos, seitan y alga kombu

Poner en una olla con agua hirviendo el arroz hasta que este listo (es mejor sacarlo uno o dos minutos antes del tiempo de cocción indicado para que despues al saltearlo no se pase) mientras hay que saltear en un wok o saten grande: zanahoria, cebolla de verdeo, aji rojo, apio, repollo blanco, acelga, alga kombu u otra (remojada previamente para que se hidrate) y perejil, todo bien chiquitito cortado. Cuando las verduras ya esten casi listas, agregar seitán cortado en cubos, bastante salsa de soja y cocinar dos minutos. agregar el arroz bien escurrido, condimentos a gusto. (yo use un poquito de aji molido y pimenton) y cocinar otros dos minutos. cuando este listo, agregar semillas de girasol tostadas, mezclar y servir.es bastante simple, pero muy rico y nutritivo. nota: lo mejor es usar arroz integral o mi preferido: arroz yamani =)..... esta vez use arroz blanco por que era lo unico que habia. saludos!

Patés vegetales

Para comer con grisines, pan arabe, tiritas de verduras crudas (zanahoria, apio, etc), o lo que cada uno guste.

les paso las recetas de cada una:

Pate de Arvejas:

-1 taza de arvejas cocidas

-jugo de 1/limon

-1 cda. de aceite de oliva

-1 diente de ajo picado (opcional)

-1 ramita de perejil picado

-sal marina

Licuar las arvejas con el jugo de limon y el aceite de oliva hasta lograr la consistencia cremosa. agregar en ajo, perejil, la sal, y mezclar todo.

Pate de Zanahorias:

-1/2 kg de zanahorias

-jugo de 1 limón

-2 o 3 dientes de ajos picados (opcional)

-2 cdas de aceite de oliva

-sal marina

Cocer las zanahorias. cuando esten listas poner en la licuadora junto con los demas ingredientes.

Pate de Berenjenas:

-4 berenjenas

-1 diente de ajo

-6 cdas de jugo de llimon

-1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

-sal marina

-pimienta o jengibre

Cortar las berenjenas (cuanto mas chicas, mas rapido se cocinan) y cocinarlas en una sarten con un chorrito de aceite a fuego minimo. cuando esten blandas, ponerlas en la licuadora junto con los demas ingredientes. se suele servir espolvoreando un poquito de pimenton por arriba, con un chorrito de aceite de oliva.

Pate de Lentejas:

-1 taza de lentejas hervidas

-Perejil y ajo a gusto

-100 grs de aceite de oliva

-Sal a gusto

-pimienta

-agua, cantidad necesaria

Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora y agregar el agua necesaria para lograr la consistencia cremosa.

son re faciles, y rinden un monton. si sobra, se guardan en la heladera en un recipiente con un papel film o tapa, y duran un par de dias (no creo que mas de una semana) yo los servi con semillas de amapola, lino, sesamo, y amaranto inflado.

Croquetitas de zapallo

Esto es ree simple, hay que hacer un pure de zapallo, condimentarlo (sal, aceite de oliva, pimienta), hacer bolitas, pasarlo por pan rallado y freir o hacerlos al horno (estos son al horno) si el pure queda muy livianito, se puede agregar un poquito de pan rallado al pure para que espese. si no se pega mucho pan rallado a las bolitas de pure, se pueden pasar por una mezcla de 50% harina y 50% agua, y despues ahi pasarlos por pan rallado. tambien se puede agregar alguna hierba al pure antes de hacer las bolitas para dar otro sabor como perejil, cilantro, albahaca, cebolla de verdeo, etc.
Ir colocando, a medida que las vamos haciendo, las croquetitas sobre una fuente enaceitada, y llevar a horno hasta que se doren de ambos lados.

"omellete" vegano

Cortar chiquitito cebolla, cebolla de verdeo, puerro, acelga, zapallo, zanahoria, zapallito y granos de choclo. Saltear toda la verdura hasta que este cocida. Por otro lado hacer una crema con harina de garbanzos + agua, condimentar (sal, aji molido) y agregar las verduras salteadas, junto con semillas de lino, sesamo, amapola, y dos o tres cucharadas de levadura en copos (opcional). Mezclar (tiene que quedar una pasta con menos verdura que cuando hacemos tortilla) poner un chorrito de aceite a calentar en la sarten, y volcar la preparacion. cocinar a fuego hiper minimo (fuego corona, que es cuando esta entre el maximo y estar apgado, es menos que el minimo) con tapa. Cuando este dorado abajo, dar vuelta, y dejar que se cocine de la misma manera el otro lado. También se puede hacer al horno.

Fideos integrales con salsa y albóndigas

La salsa es de tomates y se hace normalmente como le guste a cada uno. Las albondigas son faciles de hacer: hay que mezclar soja texturizada previamente remojada y escurrida (yo la remojo en agua y salsa de soja, pero si no tienen, se puede usar alguna otra cosa para saborizar), un poco de harina para unir, unas cucharadas de avena, condimentos y un poquitito de agua. amasar todo hasta que este unido, y hacer bolitas. Hay dos opciones dejarlas asi, o pasarlas por pan rallado; como mas les guste.

Una vez hechas todas las albondigas, ponerlas al horno hasta que se doren. Cuando hacemos la salsa, agregamos las albondigas asi se cocina todo junto y agarra gustito a la salsa.

Salteado de verduras y seitan

Cortar todas las verduritas que tengan en su heladera (en este caso habian zanahorias, zapallo, berenjena, zapallito, apio, cebolla de verdeo, puerro, y batata) y tambien se puede poner alguna "carne" vegetal (yo le puse seitan**cortadito). Bueno como decia... cortas todo, y lo salteas hasta que se cocinen en una sarten con un poquito de aceite (poniendo primero lo que mas tarde en cocinarse). Despues le tiras un buen chorro de salsa de soja, y lo dejas a fuego medio hasta que todas las verduras se cocinen (mezclando cada tanto). Unos minutos antes de apagar el fuego, le pones condimentos (yo esta vez use pimenton, aji molido, pimienta y sal), y se sirve.

**El Seitan no contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas (con cereales, pasta, sopas, caldos, estofados, canapés y aperitivos, platos típicos: albóndigas, croquetas, empanadas, rellenos de verduras, canelones, etc) Además de ser una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne, y porsupuesto, LO MAS IMPORTANTE, LIBRE DE CRUELDAD ANIMAL.

Cupcakes de zanahoria con relleno de arandanos

Hola, recien las hice y -despues de comerlas, obvio jaja- vengo a exlpicarles como se hacen asi todos pueden disfrutarlas en sus casas y compartir con amigos.

primero que nada hay que prender el horno a fuego medio, asi se va calentando mientras hacemos la masa.

ingredientes:

- 2 tazas y media de harina leudante

- 1 taza de azucar

- 50gr de margarina 100% vegetal

- jugo de zanahoria -entre una taza y una taza y media aprox.-
- escencia de vainilla -opcional-

primero hay que poner en el bowl la margarina derretida y el azucar, y mezclar bien.

despues agregar la harina tamizada y mezclar nuevamente. por ultimo agregar el jugo de zanahorias* y batir con batidora electrica 5 minutos.

una vez terminado el batido, se colocan en moldecitos pequeños aptos para horno, y se cocinan aproximadamente 20 minutos. el tiempo de coccion depende del tamaño de los moldes.

estan listas cuando al poner el escarbadiente, este salga limpio y seco.

*el jugo de zanahorias es muy simple de hacer. se pone en la licuadora zanahoria y agua, y se procesa todo. despues se cuela y listo. la pulpa de zanahoria la pueden usar en otras comidas, asi que no la tiren.

bueno... ahora la crema.

hay que poner en un bowl 250 gr de azucar impalpable, 50 gr de margarina, y apenas un chorrito de agua. se bate con la batidora 1 minuto, se le agregan otros 50 gr de margarina, y se bate otro minuto mas. ya esta lista la crema :D tambien puede teñirse con colorante vegetal.

ahh, tambien, antes de decorarlos, pueden hacerles con el cuchillo un circulito en el centro, como sacando una tapita, y ponerle con una cucharita un poquito de dulce adentro, y volver a tapar.

despues si, decorar con la crema.

Rolls de vegetales y arroz integral

Hola, les cuento como hacer esto..
Primero, hay que cortar verduras de diferentes colores en tiras finas, e ir salteadolas de a poco. Cada verdura por separado asi no se mezclan los colores. Al estar cortadas finitas se hacen enseguida, primero ponen unas, despues ponen las de otro color, y asi..
Yo use: berenjena, aji rojo, aji verde, aji amarillo, zanahoria, y cebolla morada.

Mientras que se van cocinando las verduritas -sin olvidarse de moverlas un poco cada tanto para que no se quemen y se cocinen bien- se puede ir cocinando el arroz, e ir haciendo los panqueques.
Como hacer el arroz, ni explico, por que creo que todos saben como cocinarlo no? jaja aparte depende que tipo de arroz usen el tiempo de coccion que sea necesario. Yo use integral, pero pueden usar el que prefieran.
Los panqueques ya los explique una vez.. pero paso de nuevo la receta, igual cada uno puede hacerlos como les guste.. hay que mezclar 8 cucharadas de harina integral, 7 de harina aglutinada, sal, pimienta y un poco de agua. Batir bien (la batidora ayuda a disolver posibles grumos) y hacer los panqueques como de costumbre. Tambien pueden agregarle a la masa semillas, o alguna hierba aromatica que les guste.



Bueno, una vez hechos los panqueques, el arroz, y las verduras, se procede a armar los rolls. Se pone sobre un panqueque unas dos o tres hojas verdes apiladitas -yo use acelga, pero puede usarse lechuga, espinaca, o lo que mas les guste. Sobre eso, se van acomodando pequeñas filas de cada verdura, y una fila de arroz integral, dejando un espacio vacio, para poder cerrar el roll sin que se salga el relleno. Una vez terminado este paso, se enrolla muy cuidadosamente el panqueque, presionando levemente para que queden apretaditos, pero cuidado que no se rompan.
Finalmente se atan con una ramita de ciboulett o si no tienen puede ser cebolla de verdeo, o algo asi, y se cortan por la mitad para que queden mas vistosos.
Estos los servi con salsa de soja y salsa agridulce..
Espero que les guste, y que prueben hacerlo.



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