♥.Go.Vegan.♥ Amor Vegano: Panes integrales rellenos de espinacas y nueces

viernes, 5 de junio de 2009

Panes integrales rellenos de espinacas y nueces

Ingredietes
para la masa de pan:
-1 kilo de harina integral
-1 sobre de 10gr de levadura en polvo
- 1 cucharada sopera de sal marina
-600cc de agua tibia
- un poco de aceite (masomenos 1/2 vaso)

para el relleno:
- 1 y 1/2 paquete de espinacas frescas
- 3 cucharadas de harina
- aceite (masomenos 100 cc)
-sal
-nuez moscada
-el caldo de coccion de las espinacas (o sino agua, o leche vegetal)
-nueces (yo use nueces de pecan que me regalan los dos hermosos arbolitos que hay en mi casa)

bueno... primero que nada hay que preparar la masa del pan. se pone en un bowl la mitad de la harina (500gr) la sal, el agua y la levadura en polvo. se mezcla bien hasta que quede una masa cremosa sin grumos. luego se le agrega el resto de la harina y el aceite, y se sigue mezclando hasta que quede una masa homogenea. se coloca en un recipiente grande con tapa (puede ser una olla u otra cosa) y se deja elevar. se supone que tiene que elevar tres veces su tamaño (yo le pongo tambien una mantita arriba como para que ayude a mantener el calor y eleve mejor, pero no es obligtorio, no se si alguien mas lo hace, pero mi mama siemrpe lo hizo y funciona).
mientras que eleva el pan, se puede ir haciendo el relleno.
primero hay que lavar bien toda la espinaca (se le cortan las puntitas de los cabitos donde esta la raiz), luego, se corta en juliana y se cocina al vapor (yo pongo un colador adentro de una olla con un poquito de agua y lo tapo) se cocina enseguida, no dejen que se cocine demasiado por que pirde nutrientes (aunque igualmente por este motivo vamos a aprobechar tambien el agua de coccion). bueno, una vez cocinada toda la espinaca, por otro lado se hace una salsa blanca: se pone en una olla pequeña tres cucharadas de harina, y un poco de aceite (la cantidad necesaria como para que se haga una crema no muy liquida al mezclar las dos cosas. se prende el fuego y se cocina apenas unos pocos segundos (para que despues no quede gusto a harina cruda, aunque si se pasan mucho puede quedar gusto a quemado) rapidamente se le agrega el caldo de coccion de las espinacas (perdon, pero aca no se decir cuanta cantidad, yo siempre lo hice a ojo) a fuego medio, se revuelve constantemente hasta que espese. la idea es que quede una salsa blanca espesa, no muy líquida. si quedó líquida, se puede agregar un poquito de fecula de maiz disuelta en agua y volver a cocinar hasta que espese todavia mas.
bueno, como les decia, entonces, se agregan las espinacas cocinadas a la salsa blanca, se condimenta con sal a gusto y bastante nuez moscada. se le agregan nueces picadas (la cantidad que quieran) y listo el relleno.
a esta altura, la masa ya tendria que estar elevada, o quisas es mejor eperar un ratito mas.
se agarran pdacitos de masa, se hace una bolita con las manos, y se aplasta. en el centro se coloca un poquito de relleno, y se cierran (como pelliscando todo hacia arriba, presionando para que cierre bien y no se abran luego en el horno) para que no quede feo, se da vulta con los pelliscos hacia abajo y se ponen asi sobre una fuente aceitada. se colocan en el horno calentado previamente, hasta que se doren.


con esta receta salen alrededor de 20 panes (depende del tamaño que los hagan)
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2 Comments:

petitavegana said...

Ummmm!! seguro que están riquísimos!! que delícia!! a ver si me animo y cocino un poco más (bueno...mejor!), que ultimamente, con tanto trabajo y estudios he descuidado un poco el comer "por la vista"!
Seguro que esta receta va a caer!! Felicidades, te han quedado genial!!

Unknown said...

Mmmmm súper ricos los voy a hacer!! Gracias