Canastitas de Quínoa y vegetales

Bueno, volví después de tanto tiempo!! y fué por que el otro día me metí al blog a buscar algo que no me acrodaba como hacerlo, y vi con sorpresa la cantidad de visitas que había! eran 144 en ese mismo día, y desde el comienzo del blog hasta el día de hoy en total van 72.000!!! Es increible que lo vea tanta gente, y si es así es por que realmente les sirve supongo no? Así que bueno, para mi es un orgullo que éste blog les sea de ayuda a quienes quieren empezar a alimentarse de manera vegana o a quienes ya lo son y buscan nuevas ideas, y por eso tengo ganas de retomarlo, para poder seguir ayudando a éste cambio!!  ♥
Espero que les guste la receta de hoy, lo hice anoche con lo que encontré en casa.


Canastitas de Quínoa y verduras

Ingredientes:
- Zapallitos
- Calabaza
- Cebollas
- Quínoa
- Tapas de empanadas veganas
Las cantidades van en gusto, yo puse más verdura que quínoa aunque no se note!

Procedimiento:
Primero cortar los zapallitos y el zapallo en cubitos y la ceborra bien pequeñita.
Después cocinar todas las verduras al vapor hasta que estén tiernas. (También se pueden saltear o cocinar de la manera que cada uno prefiera, yo preferí hacerlo al vapor para que sea más sano)
Por otro lado, mientras se cocinan las verduras, en otra olla poner a hervir la quínoa.
La quínoa no se si saben, pero hay que lavarla antes de cocinarla, por que sinó es tóxica. Hay que lavarla en un colador de malla muy finita (por que es muy pequeño éste cereal, y no queremos que pase de largo del colador!). Bueno, es así, se coloca en el colador, se lava removiendo con las manos, cambiamos el agua, volvemos a lavar, cambiamos el agua, y así, seguimos éste procedimiento unas cuantas veces (yo lo lavo 8 veces). Una vez lavada se pone a hervir con poquita agua, se cocina enseguida, en unos 10 minutos más o menos.
Mientras se cocina, se pueden ir armando las canastitas, con las tapas de empanadas, ir haciendo pequeños pliegues  formando una canastita como las que ven en las fotos.
Una vez cocinada la quínoa y los vegetales, mezclar todo, condimentar (yo solo les puse un poquito de sal y quedaron riquísimas!) y ponerlo dentro de las canastitas.
Llevar a horno máximo hasta que se doren, y a disfrutarlas!